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Levadura Bravo Gold

Levadura Bravo Gold

  • Levadura Seca instantánea destinada a la elaboración de masas dulces principalmente en productos de pasteleria como berlines.
  • Puede ser incorporada directamente a la harina o añadir a la masa.
  • Duración: 2 años en lugar fresco y seco.

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Características Generales Beneficios del Producto
Modo de Uso Importante
Procedencia : Turquía Mejora las características de los productos de pasteleria. Agregar Bravo directamente a la harina durante la primera etapa de mezclado. Se puede activar en agua de 30 a 35°C pero no en agua fría.
Peso: 500 grs. Por tratarse de una cepa especializada, acorta el proceso de fermentación, lo que se traduce en ahorro de tiempo y dinero. Se recomienda homogenizar la harina con la levadura solamente. Se mezcla en seco por un par de minutos. El paquete abierto se tiene que usar dentro de 24 horas o mantenerlo bien cerrado en refrigeración.
Equivalencia: 1 pan de levadura instantánea (500 grs) es equivalente a 3 panes de levadura fresca en pan tradicional. Mayor volumen a las piezas. Incorporar el resto de los ingredientes al revuelto. Si dentro de los ingredientes esta la sal, es recomendable no mezclar directamente, ya que esta frena la actividad de la levadura. Es preferible usarla en masas que contienen más de 5% de azúcar.
Dosis: su utilización depende de dosis de levadura fresca y condiciones ambientales.   Continuar el proceso normalmente. Es preferible usarla en masas que contienen menos del 5% de azúcar.
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